广式晒菜干

作者： 井ll

啊妈靓汤其中一道——菜干猪骨汤！ 菜干除了煲汤还能煲粥，咸猪骨菜干粥，菜干瘦肉粥在广东茶楼都十分受欢迎。

用料

• 白菜 30斤

广式晒菜干的做法步骤

步骤 1

白菜首选芯大，无烂叶 30斤新鲜白菜晒干缩水之后只剩几斤

步骤 2

白菜不用洗，菜头不新鲜的先切一下，水90度左右白菜，菜头向下更容易熟。

步骤 3

煮10分钟左右蔫了再煮一会菜叶一部份变颜色

步骤 4

步骤 5

捞出过两次凉水，这个步骤可以去除菜腥味和菜里面残余的沙石。

步骤 6

第一天

步骤 7

第二天

步骤 8

第三天，马上成功了，菜头还有一点湿润，因为阳台日照时间短，放在楼顶更加容易晒干。

步骤 9

步骤 10

放置一晚等菜干稍微软一点再慢慢从衣架取出

步骤 11

摸起来稍微软一点再扎，中间放置单片掉出来的，放置一下会变润/软比较好扎，一晒罩马上扎比较脆容易断，扎好再继续风干，不食用最好放在冰箱冷冻，偶尔可以拿出来风干，不然广东湿度大容易发霉。

菜谱创建时间：2024-12-23 15:38:21