（粤式）清炒豌豆尖

作者： 随便做做xx

这道菜有一定的危险性，新手请勿尝试！ 这道菜有一定的危险性，新手请勿尝试！ 这道菜有一定的危险性，新手请勿尝试！ 但是这么做出来豌豆尖颜色好看，口感脆嫩，而且咸淡正好，出餐非常快。

用料

• 豌豆尖 300克
• 盐 3克
• 糖 3克
• 味精 3克
• 大漏勺 1个

（粤式）清炒豌豆尖的做法步骤

步骤 1

将豌豆尖洗干净备用。

步骤 2

大碗里放入盐糖味精备用。

步骤 3

锅内烧半碗水，水开后倒入刚才准备料的碗里。将大漏勺放在一个大盆里，并放在锅旁边。

步骤 4

（全程大火）锅中倒油，正常炒菜的量就可以，等油开始冒白烟后再热15秒钟，此时将碗中加料的水沿锅边迅速倒入（这一步特别危险！），此时锅中瞬间会起大片白烟，倒完水立刻将豌豆尖倒入，并迅速翻炒，等锅中安静后即可将菜倒入漏勺中，之后将菜装盘即可。

（粤式）清炒豌豆尖的小贴士

往滚烫的热油里倒开水这是非常危险的一个操作，新手一定要做好准备。 放入豌豆尖后只需在锅里至多炒20秒即可，只要看锅里归于平静后就可以捞出来了。

菜谱创建时间：2024-12-21 18:50:57