简板：自制广式腊肉

作者： 潘潘的娘

“秋风起，吃腊味”。这句话作为广东人自然熟悉不过了，腊味是常吃，但自己腌制腊味还是第一次，看到朋友做得成功，自己也想尝试一下。

用料

• 五花肉 十斤
• 生抽 一碗半
• 老抽 半碗
• 盐 半碗
• 高度白酒 一碗
• 陈皮 两朵
• 白糖 四茶匙

简板：自制广式腊肉的做法步骤

步骤 1

新鲜的五花肉，买的时候已去皮切条，不用切太大，一斤左右好风干。用暖热水洗干净去血脂，用厨房纸吸干净表面的水份。

步骤 2

备料：酱油，老抽，盐，高度酒，陈皮，白糖，扎带。

步骤 3

把陈皮撕小块泡在酱油和老抽里备用。

步骤 4

把盐均匀涂抹到肉里，放置四个小时；煮大概75度左右热水，不能用开水哦，我开着小火，一块一块地焯水，轻轻烫一下，不用太久哦。

步骤 5

焯完水后，还是用厨房纸吸干净表面的水份，放入大盆，先倒入白酒，均匀涂抹，让肉充分吸收几分钟，再倒入备好的酱油、老抽、陈皮、白糖等，反复翻动。

步骤 6

盖上保鲜膜，放入冰箱里冷藏，中途还要拿出来反复翻动几次，令肉充分吸收入味。

步骤 7

已经腌制了一个晚上，第二天用扎带挂上阳台，有酱汁滴下，用块纸板隔着，以防弄脏花草。第一第二天出大太阳，晒得香香的。

步骤 8

第三天是阴天，第四第五第六天外出旅游，放在阳台内吹风，晚上回来收起。

步骤 9

第七天，上碟了。哈哈，香气扑鼻，没上台就吃了两块。

菜谱创建时间：2024-12-17 22:54:22