豆豉牛肉酱

作者： helen大厨

用料

• 豆豉 125克（家里就剩这些了，豆豉有点少了）
• 蒜 四整个，可以多点更香
• 白芝麻 适量，最后放
• 牛肉 976克
• 小米椒 100克，爱吃辣的可以多放
• 辣椒面 适量
• 姜 适量
• 海天黄豆酱 适量
• 生抽 适量

豆豉牛肉酱的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

把牛腱子切成长条，再切成丁。我这个切的有点大了。还要小一点更好，不然后面熬制的时候很费时间。

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

做牛肉酱油一定要多。不然就变成菜了。把香料炸香，炸至焦黄捞出来。炸的洋葱特别香留着以后做菜时可以放。洋葱捞出来时，油也被带走了不少，如果油不够多了，一定要再次加些油，不然油少了不行。加入的油热起来后，开始放牛肉。

步骤 9

步骤 10

不停翻炒，防止糊锅。炒至肉吃起来有点微微牛肉干的感觉。锅里完全没有水分。就差不多了。一定把牛肉炒好，炒干，不然就成了辣椒炒牛肉啦而不是牛肉酱了。😂

步骤 11

步骤 12

炒至这样就可以放生姜蒜子了。

步骤 13

125克（家里就剩这些了，豆豉有点少了）应该是300克牛肉100克豆豉的比例哈

步骤 14

步骤 15

先放生姜蒜子爆香炒俩分钟。再放切碎的豆豉。炒俩分钟。再放整个的豆豉。

步骤 16

我这次有点着急一起放了。哈哈

步骤 17

最后放些辣椒粉。翻炒炒成红油。加点调味品生抽老抽调一下味道，也可以加点白糖增鲜。因为豆豉是咸的，所以不需要另外放盐了。油要多放，不然都干巴了，不香。我这放了很多油，后面都被吸进去了，都看不到油了，其实可以更多一点。

步骤 18

最后一步放熟的白芝麻。就可以了。

步骤 19

步骤 20

步骤 21

越吃越香的牛肉酱完成。你也可以试试哈。

菜谱创建时间：2024-12-16 22:39:18