自制油面筋

作者： 简食66

用料

• 面筋粉 50克
• 盐 0.5克
• 水 75克

自制油面筋的做法步骤

步骤 1

50克面筋粉，0.5克盐，75克水混合均匀，成弹性的面团就行，成团后静置1小时。

步骤 2

时间到了用剪刀分成10份。

步骤 3

每个收紧，整理光滑表面。

步骤 4

整理好了。

步骤 5

油温120度时一个一个放下去。

步骤 6

油温就保持在120度（没温度计就用筷子时不时测一下），一开始不用动它，等慢慢变大后底部轻轻用筷子戳一下会浮起来的。

步骤 7

看底部焦焦的就是刚才粘住的地方，浮起来后可以给它压压，这样会澎的更大些，等觉得变的最大后可以升高油温炸至定型，如果拿出来后缩下去了你就再复炸一次，一般第一次炸好了拿出来不会回缩。

步骤 8

这是对比图。

自制油面筋的小贴士

如果想要大些，你就每个克重多一点，这样话油量也得多点，要不然不好炸。 一次想多做点材料等比例加就好，比如200克面筋粉就2克盐，300克水。 新手就先按我这样来。

菜谱创建时间：2024-12-15 20:29:41