红烧土豆新吃

作者： 上班族的快手菜

宝贝说土豆咋个都好吃，但是又不能让她天天吃那么几个味道，刚好天冷了，融合一点川味的红烧土豆诞生了。

用料

• 土豆 3个
• 生抽 一勺
• 盐 少许
• 糖 半勺
• 老抽 小半勺
• 耗油 半勺
• 干辣椒 4个
• 花椒粒 丢丢
• 香菇干 喜欢多少放多少
• 小米辣 一个

红烧土豆新吃的做法步骤

步骤 1

材料都是拿的这个汤勺量的。首先土豆去皮切块，半根大拇指厚度左右。太厚了难煮。完了洗一下。去去表面的淀粉。

步骤 2

然后准备调味品。厨房二宝——少许的葱姜沫，起到提味作用，多了影响味道。然后使用参考量，找个空碗加入酱油、耗油`少量淀粉、小半碗清水，调一个咸口。香菇提前泡一下，干辣椒拿了4个，用的如图，这个辣椒香味足而且不是特别辣，用了挺久的。

步骤 3

锅里放油，看个人口味放量。同时加入白糖，给土豆炒个糖色。等有点融化了加入土豆。专业人士可用冰糖，家常的白砂糖味道差不多，还快点。不要等温度高了加土豆，炒一会就可以加入了，不然炸得留疤。 土豆炒的有点变色了加入葱姜沫，花椒粒（葱姜跟花椒可放可不放）老抽继续炒一会。等有点出香味了，就可以加入调好的酱汁。盖着小火焖个15分钟左右，加入干辣椒。这样不会过分辣，盖着再煮5分钟这样。加入小米辣葱花调色相。酱油是咸的，所以看个人口味加入食用盐。翻炒一会出锅食用。 这道菜吃起来应该是土豆软糯。咸甜中回口带一点干辣椒的辣味，已咸甜口为主，非常下饭。土豆切小点可以煮块些，不推荐土豆煮脆的。

菜谱创建时间：2024-12-13 23:58:11