酸梅鸭

作者： CHL

用料

• 鸭子 100斤
• 冰花酸梅酱 10瓶
• 桂皮 适量
• 八角 适量
• 草果 适量
• 香叶 适量
• 小茴香 适量
• 陈皮 适量
• 丁香 适量
• 干辣椒节 适量
• 生抽，老抽，柱侯酱，白酒，白糖，盐 适量

酸梅鸭的做法步骤

步骤 1

将鸭清洗干净，去头和屁股，将鸭放入冷水锅中，加入适量的白酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右以去除腥味。 捞出鸭用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤 2

加入适量油将鸭子炸至表面金黄捞出

步骤 3

捞出控油后备用

步骤 4

加入适量的油将八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、丁香、干辣椒段、陈皮等香料炒香

步骤 5

加入生抽、老抽、糖、柱侯酱、白酒、盐后，放入清水中大火煮开

步骤 6

将准备好的鸭子放入调制好的卤水中，炖至鸭子熟透且入味，一般一到俩小时左右

步骤 7

将卤好的鸭子捞出备用

步骤 8

切好装盘

步骤 9

调制酸梅汁

步骤 10

将调制好的酸梅汁均匀的淋到鸭子上，就可以制作完成啦

菜谱创建时间：2024-12-11 09:08:20