鸡腿面包

作者： 米妮1

烘焙石头

用料

• 高粉 520克
• 白砂糖42 42克
• 食用盐10 10克
• 半干酵6 6克
• 水 338克
• 黄油 52克
• 鸡肉馅：
• 大成鸡腿排 260克
• 马苏里拉 260克
• 沙拉酱 79克
• 黑胡椒粉 3克

鸡腿面包的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

8成筋加油，十成筋出缸。面温26-28℃。

步骤 3

醒发环境：温度35℃ 湿度85%

步骤 4

分割：80克/个，包50克馅，卷起入小浴缸模具。

步骤 5

整形后发酵至基本满模

步骤 6

割口

步骤 7

挤沙拉酱

步骤 8

温度时间：180/180 15-18分钟

菜谱创建时间：2024-12-09 12:42:25