新奥尔良鸡腿肉批萨的做法

新奥尔良鸡腿肉批萨

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喜欢批萨也喜欢新奥尔良烤鸡,于是将他们合二为一。
这个批萨就是上篇说让家人赞不绝口,公认是自制中最好吃的那个,其实好吃完全是有道理的,这次不仅批萨酱料自已熬制,就连面饼也没用面包机帮忙,纯手工15分钟揉至面筋扩展,揉面的过程让我超有信心,看来下次可以试着完全手工揉面做面包了。
我不太喜欢表面厚厚粘粘的芝士,只在底部加了一层马苏里拉,表面的配菜清晰可见,也有诱人的拉丝哦。
新奥尔良鸡腿肉批萨(9寸比萨盘一个)

作者: 美妈
美妈
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用料  (面饼)

做法步骤

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  • 将面粉与糖,盐,酵母拌匀后,后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段

  • 在面团中加少许批萨草,揉至均匀

  • 揉好后将面团盖保鲜膜放温暖处发酵

  • 面团发酵的时间准备所有配菜。(番茄和蒜是用于熬制批萨酱的)

  • 鸡腿肉去骨去皮切小丁,用COOK100新奥尔良烤肉料腌制1个小时

  • 青椒切条,马苏里拉芝士刨成丝

  • 当面团发至原体积的2-2.5倍大小时即发酵完成

  • 发酵好的面团取出排气,滚圆醒发20分钟后用手慢慢压成圆形

  • 比萨盘中刷一层橄榄油,将整好的面饼比萨盘里再慢慢压至整齐贴合,在面饼上用叉子叉一些小孔,再刷上一层橄榄油

  • 在面饼上涂上自制批萨酱(做法见此处),边缘不用涂

  • 撒上一层马苏里拉芝士

  • 将腌好的鸡丁摆在马苏里拉芝士上

  • 再将青椒条搭在鸡丁中间

  • 再撒上少许玉米粒撒一点点芝士

  • 放入预热好202度的烤箱,中层,烤25分钟后左右即可,出炉再刷一点橄榄油

小贴士

1、烘烤的温度和时间根据自家烤箱调整。
2、面粉吸水性不同根据实际情况调整水的用量。
3、我喜欢批萨草的香气所以面团中我加了一小勺,不喜欢的可以省略。
4、我用的是自已熬制的批萨酱,如果没有也可以用超市售的批萨酱或蕃茄沙司替代。
5、因为鸡丁并未提前烤制,所以要切的稍小一些,如果喜欢大块的口感,腌好的鸡腿肉要先预烤。
6、如果喜欢有长长的拉丝效果,可以再在表层多撒一些马苏里拉芝士.

菜谱创建时间:2011-12-06 16:06:12

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