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水烙馍(锅盔)
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作者：
微信用户_2MPE
用料
水烙馍(锅盔)的做法步骤
步骤 1
自我记录水烙馍做法: 高筋250g,谷朊粉30g,蛋白粉20g； 酸奶90ml,水110ml+7ml; 耐高糖4-5g,改良剂,糖醇,油条膨松剂; 意式和面两次，发面一次后不管它，两小时后开盖将面团置于饼铛中铺开烙,约一分钟后翻面并沿着边缘倒100ml水,关盖子烙5分钟以上再开盖子 成品:柔软有小气孔，有老面微酸(可以再多发酵味道会更浓)，类似披萨饼底
菜谱创建时间：2024-12-07 20:26:43
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