樱桃滴落奶油蛋糕

作者： 虫虫和美食

很久之前做的款，仅作为记录。下次把蛋糕体弄得高一点，会更好看。

用料

• #戚风蛋糕
• 温牛奶/温水 45克
• 玉米油 35克
• 可可粉 8克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 45克
• #樱桃酱
• 樱桃 120克
• 柠檬汁 5克
• 细砂糖 30克
• #夹层奶油及表面
• 淡奶油 350克
• 细砂糖 25克
• 樱桃 适量
• 白巧克力 40克
• 吉利丁片 2克

樱桃滴落奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

45克温牛奶/温水、8克可可粉拌匀，再加入35克玉米油拌匀。然后加56克低筋面粉拌匀，再和3个蛋黄拌匀

步骤 2

3个蛋清和45克细砂糖打发至小弯钩状态，蛋黄糊打发好的蛋清拌匀后入6寸蛋糕模具

步骤 3

入预热的烤箱，140度烤10分钟后转125度30分钟；烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片；

步骤 4

120克去核樱桃切小块，入小锅加30克细砂糖、5克柠檬汁小火熬煮，因为需要樱桃汁，这里加了40克清水一起熬煮

步骤 5

过滤，将樱桃果肉和樱桃汁分离开

步骤 6

350克淡奶油、25克细砂糖先打发至略微浓稠的程度

步骤 7

将煮过滤汁的樱桃肉放入打发好的奶油中

步骤 8

拌匀成有颜色又有果肉颗粒的樱桃奶油

步骤 9

取一片蛋糕，涂抹樱桃奶油，再放松适量切块的新鲜樱桃肉

步骤 10

在樱桃肉上涂抹一层奶油，再按这个顺序将三层蛋糕都组装好

步骤 11

表面尽量抹平，放入冰箱冷藏2小时

步骤 12

白巧克力40克隔水加热至融化

步骤 13

趁热放入过滤的约40克樱桃果汁、2克泡软的吉利丁片拌匀，如果觉得颜色太淡也加1-2滴红丝绒液或者紫色色素

步骤 14

将樱桃巧克力淋到蛋糕中间，并用抹刀往周围推，形成滴落效果

步骤 15

表面装饰新鲜的樱桃就完成了

步骤 16

撒上一下防潮糖粉，看起来也不错。从整体造型来说，蛋糕应该再高一点，樱桃可以选小一点的，这样看起来更精致，味道是没问题的，得到过生日的朋友好评哦。

樱桃滴落奶油蛋糕的小贴士

1、蛋糕体用原味蛋糕、巧克力蛋糕都可以，看自己喜欢； 2、夹层的樱桃用了6个，具体还是根据樱桃大小来定

菜谱创建时间：2024-12-02 21:02:01