家常肘子

作者： 右见小白

老妈委托我给大侄女炖肘子补补，先在下厨房翻菜谱，再综合自己经验整理。 这肘子，食材与味道便皆不辜负了 ✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡

用料

• 主料
• 猪肘 2个
• 鸡蛋 4--8个
• 调料
• 葱 1根
• 姜 半块
• 油桂 中指长一块
• 肉蔻 半粒
• 甘草 5片
• 花椒 40粒左右
• 大料 2个
• 白芷 一片
• 白寇 2个
• 冰糖 三块
• 碗汁
• 耗油 2勺
• 酱油 2勺
• 老抽 一勺
• 味极鲜 1勺
• 盐 2克 可不放
• 黑胡椒 2克 可不放
• 腐乳汁 1勺
• 腐乳 半块

家常肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘提前泡水，直到无血水析出。 半份葱姜+半碗酒+猪肘小火煮至无沫子析出，大概15分钟，同时把鸡蛋煮熟去皮备用，烧一壶开水备用

步骤 2

适量油烧热，加一捏盐，就三指头一捏那种，加剩余葱姜，调料，冰糖，炒香，放入捞出来的猪肘，多翻几下，2分钟左右，放入碗汁，炒几下，放入剩下的半碗酒，炒几下，放开水，水没过大半猪肘就行，放鸡蛋，中火煮30分钟，捞出放电压力锅蹄筋档，约40分钟，压力锅里放一少半煮肉汤汁就行，剩下的留着一会儿用

步骤 3

压力大阀落下后，整锅倒入铁锅接着收汁，注意翻看，我这个没注意有一个皮粘锅了 ๐·°(৹˃̵﹏˂̵৹)°·๐ 不需要收干，汤汁粘稠就行

步骤 4

可以趁热吃，也可以装盆用汁泡着，明早捞出再吃 ，更入味。 ଘ(੭ˊᵕˋ)੭* ੈ✩

家常肘子的小贴士

1.盐炒料时放是为了不让油飞溅，所以后期按需要看放不放，我一般不放了 2.只放一点冰糖也是甜的是因为甘草，大料，桂皮这些都甜，如果觉得不够甜也不想多放糖，可以多放一两片甘草，甘草，油桂，白芷啥的药店买的比超市买的味道几乎浓一倍，所以不需多放，否则会汤药味 3.只用铁锅炖，如果锅不够大，中间可以加一两次水，注意是开水 4.谢谢你全部看完，期待你的作品 ٩(๛ ˘ ³˘)۶♥

菜谱创建时间：2024-11-29 20:20:34