西红柿炒猪肝

作者： 肥天鹅

用料

• 西红柿 2个
• 猪肝 300克
• 姜 2片（再切丝）
• 青蒜 1根

西红柿炒猪肝的做法步骤

步骤 1

备菜

步骤 2

猪肝切片，放一勺盐，轻轻抓匀，静置3分钟。 洗2遍，把猪肝洗净，水沥干。

步骤 3

加2勺蚝油、半勺盐，1点胡椒粉，3勺地瓜粉（或玉米淀粉）搅拌均匀

步骤 4

再倒油翻匀，锁住水分和调味料，防止猪肝出水。

步骤 5

油可以多放一点，温度约120度，下猪肝

步骤 6

铁勺用“滑”的，动作轻缓，不能快速翻动，猪肝一变色就装出来。

步骤 7

步骤 8

锅里的油倒掉一点，留一些油，放姜丝，炒出香味

步骤 9

放西红柿、1小碗水，把西红柿煮出汁

步骤 10

倒入猪肝、青蒜，放入一点盐、味精（比平时少点，因为猪肝腌制的时候有放盐和蚝油），一点料酒，翻炒约1分钟

步骤 11

装盘

菜谱创建时间：2024-11-18 20:36:54