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妈妈手作的味道 榨菜肉馅油面筋的做法

妈妈手作的味道 榨菜肉馅油面筋

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企鹅将军有简单办法
我和弟弟还小的时候,爸妈在工厂上班,三班倒。爷爷奶奶也不和我们一块儿住,因此一日三餐几乎都是我妈见缝插针、化整为零捣鼓出来的。好在那时候他们厂里的食堂可以蒸饭、蒸菜,只需要上班时将装着生米生菜的铝饭盒交到师傅手里,下班再去拿就好。 这道油面筋嵌肉就属于那些食堂大锅炉蒸菜里非常好吃的菜。我弟弟特别喜欢吃,以至于他长大去外地上大学,假期回家的第一餐,我妈肯定会做——当然,那时候工厂里已经没有食堂了,而我妈也早就下岗再就业,不在那里上班了。

用料

妈妈手作的味道 榨菜肉馅油面筋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料合集。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将榨菜和生姜切成末,不用太细。如果买的是成块的肉,就请切成肉末。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三者拌在一起,搅拌均匀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在油面筋上找个最薄弱的环节戳个洞。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手和勺子配合着将肉馅嵌进去。随着面筋内瓤被不断挤压,你会发现居然可以塞进这么多馅。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将它们放在平底锅中加一半高的水,中火煮熟。也可以趁煮饭时蒸熟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到汤汁收干(小心别烧焦),关火开盖,你将发现原本胖乎乎的面筋收缩了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮粉丝汤时加面筋就非常好吃了。当然再添加大闸蟹、皮蛋末、豆苗、菌菇……它们合作达成的鲜美简直没有上限……

妈妈手作的味道 榨菜肉馅油面筋的小贴士

1.光做面筋嵌肉就只用了四种食材。我买的是袋装榨菜丝(阿高师傅牌,是属于浙北派系而非涪陵的那种),按我家的口味,这个比例调出来的肉馅已经咸淡适宜、且颇有鲜味了。 这包榨菜每100克含钠量为2812毫克,NRV值已高达141%(成年人每日推荐摄入量的百分比)。可以简单做道计算题,通常食盐含钠量为38%,这点榨菜如果全算成是食盐,就相当于7.4克盐了,当然里面还添加了味精等成分。因此,完全可以用它来作调味品。 2.我家喜欢生姜的口味浓一些,因此用到10克,你也可以适当调整。

菜谱创建时间:2024-11-18 09:48:12
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