至简 白灼秋葵

作者： 佳滢

一直觉得白灼和秋葵是非常速配的一组CP，做法简单，原汁原味。

用料

• 秋葵 300g
• 盐 少许
• 食用冰水 一盆
• 生抽 2勺
• 耗油 1勺
• 糖 3g
• 饮用水（酱汁） 10g
• 大蒜 3瓣
• 食用油 少许
• 小米辣 2根

至简 白灼秋葵的做法步骤

步骤 1

秋葵是比较娇嫩的蔬菜，非常不耐放，第二天就会有点发黑，虽然并没有坏，但是卖相会大打折扣，所以建议最好是现买现吃，不要屯在冰箱里。

步骤 2

煮一锅开水，水里撒少许盐让它有点底味。 水开放入秋葵，保持大火，不要盖盖子，用筷子或者漏勺拨一下，确保均匀受热，把秋葵略微烫软，时间上不好说，如果你的秋葵比较嫩，就要快点捞出来，如果秋葵老，适当多烫一会。

步骤 3

捞出后浸泡在冰水中，这样口感更爽脆，如果懒，或者没有冰水，此步省略。

步骤 4

15ml量勺，2勺生抽，我用的李锦记的薄盐生抽，咸度较低，如果你用的是海天或其他咸度略高的生抽，酌情减少一点用量。 2勺生抽+1勺耗油+10g饮用水+3g白砂糖，搅拌均匀后，微波炉高火叮30秒。

步骤 5

料汁淋在秋葵上。

步骤 6

剁碎2-3瓣蒜末，起锅烧少许食用油，油热调到最小火，下蒜蓉爆香，注意油温，千万别把蒜炸糊了，蒜末非常容易过热发黑，黑了会很苦，就不能要了。 爆香的蒜末淋在秋葵上，切两颗小米辣点缀一下。

步骤 7

开吃~

菜谱创建时间：2024-11-17 20:55:34