高丽菜包○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

12个

用料

• #面皮
• 油 1 茶匙
• 水 250 克
• 酵母 1 茶匙
• 糖 1 汤匙
• 中筋面粉 500 克
• 盐 1 茶匙
• #内陷
• 油 20 克
• 干香菇 50 克
• 红萝卜 50 克
• 高丽菜 500 克
• 盐 0.25 茶匙
• 白胡椒粉 0.25 茶匙

高丽菜包○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【面皮】 50 克干香菇, 泡软，切丝 50 克红萝卜, 切丝 500 克高丽菜, 切丝 将大碗抹上油，烘焙纸放入蒸锅和蒸盘内，置于一旁备用。

步骤 2

将水、酵母粉和糖放入主锅，以2 分/37°C/速度2加温。

步骤 3

加入中筋面粉、盐和油，以面团模式/3 分揉面团，将面团取出放入抹好油的大碗，置于温暖处待发酵至2倍大(约1小时)。

步骤 4

【内陷】将油和干香菇放入主锅，以3 分/100°C/速度小勺拌炒。

步骤 5

加入红萝卜、高丽菜、盐和白胡椒粉，以5 分/100°C/速度小勺拌炒，放入碗内冷却备用。

步骤 6

【组合】将发酵好的面团整型后分割成12份，静置15-20分钟，利用擀面棍擀成圆型，包入馅料，边折边转将收口捏紧，放入铺有烘焙纸的蒸锅和蒸盘。

步骤 7

将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度小勺蒸煮，趁热享用。

高丽菜包○Cookidoo的小贴士

馅料需放置于室温待完全冷却，才方便操作。

菜谱创建时间：2024-11-10 10:01:20