砂锅酥肉

作者： 獨歩淸風

四川人过年的时候，一碗酥肉汤是必备的，小时候经常吃母亲做的酥肉，自己成家以后，想吃就学着做，感觉很久没有吃过酥肉了，嘴巴馋了，中午就做了一份砂锅酥肉。

用料

• 猪肉 一斤半
• 鸡蛋 四个
• 花椒面 两匙
• 盐 少许
• 料酒 少许
• 胡椒面 少许

砂锅酥肉的做法步骤

步骤 1

我用的1.5斤夹子肉，半肥半瘦，切肉片，加红薯粉、少许面粉，少许盐、料酒、胡椒粉，花椒面，四个鸡蛋调和搅拌。

步骤 2

将几片肉一团（拳头大小），熟油约5成热下肉炸制。

步骤 3

炸制不能太久，以免成油渣味，金黄色捞出备用。

步骤 4

待冷后改刀切片备用。

步骤 5

花菜、青笋切好备用，蔬菜可选自己喜欢的。

步骤 6

锅里放少许油，炒花菜、青笋条，加少许盐，加高汤或者开水。

步骤 7

转入砂锅焖五分钟，加少许味精即可食用。

菜谱创建时间：2024-11-04 18:34:46