香料油渍风干小番茄○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用料

• 小番茄 550 克
• 葱头 10 克
• 九层塔 10 克
• 橄榄油 100 克

香料油渍风干小番茄○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

制作风干小番茄: 将番茄切半，切面朝上，平摆入食物风干机的网架上，以75°C 烘4-6小时，至完全风干。

步骤 2

制作香料油: 将蒜头对半切开、罗勒（或5克迷迭香）和橄榄油放入主锅内，以10 分/85°C/小勺 加热。 将香料油倒入密封玻璃罐内室温放凉。

步骤 3

将风干的小番茄放入密封玻璃罐内，确认全部小番茄都浸入香料油中。密封可室温保存一个礼拜或冷藏保存三个礼拜。

香料油渍风干小番茄○Cookidoo的小贴士

风干好的小番茄挤压时应毫无水分或汁液，请确保小番茄完全风乾再放入香料油内。 做好的油渍风干小番茄可以放入沙拉，或切碎放入义大利麵，或面包面团内增添风味。 相关食谱请在Cookidoo® 内搜寻“油渍番茄干” 剩馀的香料油可用于料理内取代橄榄油。 若没有食物风干机可使用烤箱制作风乾小番茄: 将对半的小番茄切面朝上放入铺烘焙纸或硅胶垫的烤盘上，避免重叠 放入预热至60°C的烤箱，烘烤约4-6小时或至小番茄完全风干 挤压时完全无水份即可取出。 若使用烤箱制作请定时检查确认小番茄的状态。

菜谱创建时间：2024-11-02 22:18:45