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鲜奶雪露面包的做法
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鲜奶雪露面包

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作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw
这款面包有一个好听的名字叫鲜奶雪露,吃它的时候,舌头会很不听话的舔里面的夹馅,甜丝丝,冰凉凉,入口即化,奶香浓郁。

用料

鲜奶雪露面包的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面粉和酵母先混合均匀。再加入奶粉和糖,盐。酵母要避免直接碰到糖和盐

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋液和水混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将液体和粉类混合,放入搅拌缸

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到面团面筋扩展产生筋度

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入软化的黄油,继续搅拌至黄油全部吸收

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打到面团能拉出大片薄膜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆,表面略抹油。放入容器

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温暖湿润处发酵约1小时,2倍大小。手压不回弹。(发酵时间根温度湿度有关,温度低需要适当延长哟)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团分割6份(每份约75g)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆,继续松弛约15分钟。注意面团保湿不要风干。松弛到面团可以轻松擀开,不会回弹很厉害

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一份面团,手轻拍排气

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开成略长的椭圆形

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团上部向中间折起

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将下边向中间折起

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对折并捏紧收口

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口一定要确实捏紧,否则容易爆开哟

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接缝处朝下,放入热狗模内

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放温暖湿润处继续发酵约50-60分钟。(发酵时间可能因温度影响哟)

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入炉前刷一次蛋液,挤上泡芙馅条纹

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱180度,烤约18-20分钟。出炉之后立刻脱模,放晾网冷却

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油水煮沸后

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

迅速加入面粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋备用

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油充分软化,加入糖粉

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至松化发白的羽毛状态

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入枫糖

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入奶粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再分次加入鲜奶油(无需打发)

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀即可

鲜奶雪露面包的小贴士

注意加入奶粉后不宜用电动打蛋器搅拌,容易水油分离,用刮刀小心拌匀即可。 奶粉加入后可能略有颗粒感,加入鲜奶油后拌匀即可溶解。 夹馅做好后,放入冰箱略冰半小时,再使用。可以达到冰凉入口即化的口感哟~ 面包胚中间割开一刀,不要割断。 用花嘴挤入夹馅即可,最后可以筛一点糖粉味道更好哟~

菜谱创建时间:2012-10-28 14:38:23
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