魔芋蛋糕空气炸锅版

作者： two喵

用料

• 牛奶 4
• 代糖30g
• 淡奶油50ml
• 巧克力 10g
• 咖啡粉 2g
• 魔芋精粉30g
• 椰子油（可选） 10g

魔芋蛋糕空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

4个冷藏过的鸡蛋，分离蛋白和蛋黄于不同容器。蛋白的容器大一些，便于打蛋器打发。

步骤 2

巧克力，咖啡粉，淡奶油，椰子油，装碗放微波炉30s融化后拌匀

步骤 3

与4个蛋黄混合充分拌匀

步骤 4

看了好几个方子，有的说在蛋白霜里加魔芋粉，有的说在蛋黄糊里加魔芋粉，还有烘焙温度，有的说150度50分钟，有的说180度40分钟…… 对于烘焙小白的我迷茫了，于是自己瞎琢磨，我在蛋白糊和蛋黄糊里都加了魔芋粉！！！至于量，我的秤今天不在身边，只能凭感觉！

步骤 5

打发4个蛋白，分三次加入代糖（量又是凭感觉😂没秤只能毛估估）。第二次加完代糖我加了魔芋精粉，打蛋器先低速拌匀再高速打发蛋白糊变硬。

步骤 6

打发状态如此即可，用了打蛋器混合，魔芋精粉没有颗粒

步骤 7

取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊，同一方向切拌均匀

步骤 8

再将混合物倒回剩下的2/3蛋白糊充分切拌混合（同方向切拌，不能乱搅拌）

步骤 9

倒入6寸铺好油纸的6寸容器，震几次消泡

步骤 10

我是先160度15分钟，150度10分钟，150度20分钟，中间拿出来看状态。大家可以自行尝试。成品放凉还是有点塌陷，而且有点湿润，估计时间还不太够。

步骤 11

糖放少了，加上咖啡粉的因素，不甜，没有巴斯克好吃😂但是很低碳水低卡低热量，也适合生酮饮食的人解馋。

菜谱创建时间：2024-11-02 15:21:41