咸蛋黄肉松小吐司

作者： 米妮1

烘焙石头配方，这个配方是模具长度22的模具，28的模具为原配方1.27倍。

用料

• 高粉 112克
• 低粉 50克
• 白砂糖 17克
• 食用盐 3克
• 半干酵母 2克
• 奶粉 5克
• 鸡蛋 33克
• 水 78克
• 黄油 20克
• 咸蛋黄肉松馅：
• 黄油 40克
• 糖粉 23克
• 鸡蛋 13克
• 咸蛋黄粉 50克
• 奶粉 20克

咸蛋黄肉松小吐司的做法步骤

步骤 1

配方

步骤 2

咸蛋黄肉松馅： 黄油 40，糖粉 23，鸡蛋 13 咸蛋黄粉 50，奶粉 20，原味肉松 50

步骤 3

八成筋加油，十成筋出缸。

步骤 4

温度26-28℃，实测26.3度

步骤 5

常温醒发15分钟。冷冻30分钟

步骤 6

面皮19*30，包馅。

步骤 7

包馅

步骤 8

保馅

步骤 9

步骤 10

侧面割一刀。

步骤 11

加宽后，擀长。

步骤 12

20*35，表面喷水

步骤 13

三折一次。包馅三折一次

步骤 14

擀茶

步骤 15

切开，一分为二。

步骤 16

步骤 17

均分4股，

步骤 18

整形

步骤 19

切口向上

步骤 20

编辫子

步骤 21

编辫子

步骤 22

编辫子

步骤 23

2股辫

步骤 24

入磅蛋糕模具

步骤 25

入磅蛋糕模具

步骤 26

基本满模，撒一层肉松，挤沙拉酱装饰。

步骤 27

190/200/15分钟左右

菜谱创建时间：2024-11-02 10:08:37