咸口绿豆饼

作者： 我要做好吃的给我苏吃

一款家常中式面点，有绿豆，面粉就能做，偶尔吃一下还不错

用料

• 绿豆 150克
• 盐 2克
• 糖 34克
• 油 30克
• 水油皮
• 中筋面粉 180克
• 水 75克
• 猪油 14克
• 糖 25克
• 油酥
• 中筋面粉 140克
• 玉米油 60克

咸口绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆提前泡水一晚，脱皮绿豆/绿豆用高压锅蒸熟

步骤 2

用厨师机的这个部件搅拌（或者用破壁机，碎肉机都可以），趁热加入糖和盐🧂

步骤 3

放到锅里炒，加点油

步骤 4

炒成团，可以堆叠的这种

步骤 5

做好的绿豆馅等分24份

步骤 6

制作油酥，把面粉和油加在一起搅拌

步骤 7

将做好的油酥称重，等分24份

步骤 8

用厨师机做水油皮，所有材料搅拌在一起，3档3分钟，6档6分钟，然后在醒半个小时

步骤 9

把水油皮分成24份

步骤 10

油皮包裹住油酥，封口面朝下

步骤 11

像这样

步骤 12

然后开始第一次擀皮，压扁

步骤 13

卷起来，静置10分钟

步骤 14

接着第二次擀 对折，再压扁反向卷起后，再静置10分钟。

步骤 15

烤箱上下管160度提前预热

步骤 16

把擀好的混合皮包上绿豆馅，压扁，在涂上蛋液，洒芝麻，放入预热好的烤箱

步骤 17

这个是平炉，但是也能烤2层，就是要看火，差不多就切换一下位置，不管是啥，都160度30分钟，注意看火候，上色差不多，就可以用筷子戳一下，没有面糊带出来就是熟了。

步骤 18

熟了，翻面看一下成色还可以，我喜欢压的很扁平，为了不浪费蛋液，有一盘两面都涂了蛋液

咸口绿豆饼的小贴士

其实也可以用平底锅煎，上次做过，味道也还可以，大家说用烤的比较好吃，后面就一直用烤的了。

菜谱创建时间：2024-11-01 18:41:13