快手金枕蛋糕

作者： 丁丁猫

跟戚风蛋糕差不多的金枕蛋糕，送人或者带着出门都很方便。今天做的是原味的，还可以夹肉松和芝士片做成咸口味的。这也是我家常做的蛋糕之一。原料简单，做法简单，口感柔软，全家人都挺喜欢的。 如下配方是3个盒子的量。

用料

• 蛋黄糊部分：
• 蛋黄 9个
• 牛奶 105克
• 玉米油 90克
• 低筋面粉 150克
• 玉米淀粉 15克
• 无铝泡打粉 1.5克
• 蛋白霜部分：
• 蛋白 9个
• 细砂糖 90克
• 柠檬汁 几滴

快手金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备，蛋黄糊部分先牛奶和玉米油混合搅拌乳化状态，粉类和砂糖称好。

步骤 2

蛋白一次性加入砂糖，打发到硬性发泡。

步骤 3

蛋黄糊部分：粉类过筛，到乳化好的牛奶玉米油里

步骤 4

没有干粉的时候加入蛋黄，用蛋抽拌匀。

步骤 5

混合好的蛋黄糊

步骤 6

蛋黄糊和蛋白霜拌匀，就跟戚风蛋糕一样。先取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

步骤 7

从20厘米左右的高度倒入纸模中，大约一盒300克。表面撒南瓜子(或杏仁片)，放入烤箱，155度60分钟。

步骤 8

可以先160度烤10分钟的时候拿出来，表面划一刀。再送入烤箱转155度。这样的裂口很好看。也可以送入烤箱的时候在蛋糕中间挤一条软化的黄油。

步骤 9

10分钟切一刀后烤箱中的样子

步骤 10

50分钟后烤箱中的样子

步骤 11

出炉照

步骤 12

出炉，倒扣。

步骤 13

切面

步骤 14

成品

步骤 15

用的这个250克的纸模，成套买，差不多5毛一套。

步骤 16

花絮:这是倒扣的时候手机放在下面拍的，哈哈

菜谱创建时间：2024-10-20 21:11:57