家庭版脆皮大肠

作者： 洋老板

超级喜欢吃大肠，总是嫌洗洗太麻烦，好久没吃咯，馋了，看到一副新鲜大肠赶紧买下来

用料

• 猪大肠 半副（洗干净之后2斤）
• 面粉 洗大肠用
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 老抽 一勺半
• 冰糖 15克
• 盐 5克
• 耗油 1勺半
• 生姜 几片
• 八角桂皮香叶小茴香白芷等 若干

家庭版脆皮大肠的做法步骤

步骤 1

一副新鲜大肠买来面粉反面正面反复搓，面粉搓来搓去就没有拍了，手弄的很脏，拿不了手机，洗干净表面滑腻腻的那层，还要剪掉大肠里面的油，这个过程比较痛苦，有点臭，还要一个多小时

步骤 2

洗干净之后，我分成了两份，买来七斤洗干净就四斤了，然后用两斤烧一次

步骤 3

锅里加冷水料酒生姜片放入大肠大火烧开，撇去浮沫，然后放入调料生抽老抽冰糖盐耗油和料包，改小火煮40分钟

步骤 4

冰糖煮出来更好吃一些

步骤 5

调料全部放进去了，小火煮40分钟

步骤 6

煮好了，关火，带卤汁浸泡个两三小时

步骤 7

浸泡好的大肠可以直接吃，也可以和配菜炒着吃，也可以捞出来晾干汤汁之后，油锅里炸，做脆皮大肠吃

步骤 8

卤汁里浸泡了三个多小时的大肠捞出来，沥一沥汤汁，等会准备油炸

步骤 9

看一下，肠身子上的半小时油也凝固了

步骤 10

起锅倒油，中小火放入大肠炸个四五分钟，捞起，等油温上来，再放下去炸个一分多钟两分钟，注意看火候看上色情况，还是中小火，不要炸过了啊

步骤 11

炸好的大肠捞起沥油

步骤 12

然后就用剪刀剪成自己喜欢的大小吧，趁热吃，皮脆脆的，真的好美味啊，这个用料的量加上卤汁浸泡的时间，味道够足了，如果喜欢再重口味的，自己可以倒点椒盐啊什么沾沾吃，味道好极啦

菜谱创建时间：2024-10-19 18:05:13