鲍鱼红烧肉

作者： 人间至味美食日记

我家宝贝说明天继续这个菜😆😆🥰

用料

• 鲍鱼 6只
• 五花肉 400克
• 油 1汤匙
• 姜 6片
• 料酒 3勺
• 冰糖 8颗
• 八角 2粒
• 桂皮 1段
• 香叶 1片
• 生抽 2勺
• 老抽 0.5勺
• 蚝油 1勺
• 葱 2根
• 盐 3勺
• 开水 1碗

鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

烫皮后的五花肉泡入清水10分钟，再用刀刮除表皮的焦黑部分。整块五花肉（这里已切小方块）冷水下锅，放入姜片，料酒2勺，水开撇去浮沫，捞出五花肉备用

步骤 2

锅热后倒少油，中小火放入五花肉煎至表皮焦黄捞出，倒出多余油脂

步骤 3

锅留底油，放入冰糖，小火慢熬至琥珀色

步骤 4

倒入五花肉翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。放入八角、桂皮、香叶、姜片炒香

步骤 5

倒入开水与肉持平，放生抽、老抽、蚝油、料酒、葱，盖上盖子小火炖煮50分钟

步骤 6

处理鲍鱼：放盐腌制鲍鱼20分钟，再倒入开水泡5分钟后，用刷子刷洗表面黑膜，去壳去内脏，再次刷洗干净

步骤 7

处理好后的鲍鱼，改花刀备用

步骤 8

炖煮时间到，夹出香料，放入鲍鱼大火收汁直至浓稠

步骤 9

出锅

菜谱创建时间：2024-10-16 00:22:44