【虾滑豆腐汤】

作者： 随心煮意

进入秋季了，天气有点干燥，这时候适合吃些清淡又营养的汤汤水水食物。今天做的这道虾滑豆腐汤清爽鲜美，很适合这样的季节。虾仁去壳做成虾丸，口感Q弹汤汁鲜美，全家人都喜欢哟。

用料

• 虾 500克
• 嫩豆腐 300克
• 青豆 50克
• 蛋清 1个
• 姜 少许
• 淀粉 10克
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 油 少许

【虾滑豆腐汤】的做法步骤

步骤 1

1、 豆腐切小块 、姜取少许剁成姜蓉，剩下的切片、青豆洗净； 2、 鲜虾去头去壳去掉虾线，虾仁用刀背剁成虾蓉，加入姜蓉、蛋清、淀粉、白胡椒粉和盐用筷子顺着一个方向搅拌出胶； 3、 锅中倒入适量清水，放入姜片、青豆、豆腐和少许油煮开，转中小火，用手把虾滑从虎口挤出成虾球，再用勺子挖起，放入煮开的豆腐汤锅中，中火煮滚至虾丸浮起，最后加盐调味即可。

【虾滑豆腐汤】的小贴士

*剥虾仁比较麻烦，可以购买冷冻虾仁，但不如鲜的口感好，也可把虾放冰箱冷冻半个小时再拿出来剥皮会更好处理。 **虾仁不用剁得太碎，有点小颗粒口感更好，也可以用绞肉机搅碎。撮丸子的时候要把手和勺子用清水润湿，这样可以防止虾 滑沾手不成形。

菜谱创建时间：2024-10-14 18:15:13