梅干菜馅(最后含漂亮的蓝蝶花糯米饼配方)

作者： 十月如初的小厨房

梅干菜馅(约16份) 梅干菜干50~60克(湿后增加2倍左右)(注意梅干菜只需浸泡1小时) 食用油25克+3克花椒 猪油渣50克 肉沫150克(3肥7瘦) 葱姜水8克 盐1g 糖8g 白胡椒粉1g 生抽10g 老抽4g 蚝油11g 蓝蝶花糯米饼配方: 糯米粉500克+蓝蝶花沸水300克≈16个 皮50克+梅干菜馅20~25克 用100克的月饼模具压制的。

用料

• 梅干菜 50克

梅干菜馅(最后含漂亮的蓝蝶花糯米饼配方)的做法步骤

步骤 1

梅干菜干100克泡1小时，反复洗干净后捏干水份切细。(湿的约200克)。

步骤 2

猪油渣100克切碎。(以前熬猪油剩下的，速冻在冰箱的，可以不放)

步骤 3

准备好肉沫300克(3肥7瘦)

步骤 4

冷油50克+5克花椒，小火熬出味后捞出花椒成花椒油。如果喜欢带辣味的，可以加点干红辣椒一起熬。

步骤 5

在花椒油中倒入肉沫与猪油渣。

步骤 6

再倒入葱姜汁后滑散。

步骤 7

再加入梅干菜翻炒一会。最后再加入 盐2g 糖15g 白胡椒粉2g 生抽20g 老抽8g 蚝油22g

步骤 8

糯米粉500克+蓝蝶花沸水300克≈16个 皮50克+梅干菜馅20~25克 用100克的月饼模具压制的。

菜谱创建时间：2024-10-10 19:48:10