五香卤牛腱子

作者： 佳佳是个小厨娘1126

用料

• 牛腱子 2kg
• 味极鲜 约200ml
• 柱侯酱 2勺
• 南乳汁 1勺
• 洋葱 半个
• 冰糖 指甲盖大小的2颗
• 香叶 5片
• 桂皮 约2-3个指甲盖大小的一块
• 八角 1-2个
• 山楂干 一小块
• 甘草 2-3小块
• 姜片 2-3片

五香卤牛腱子的做法步骤

步骤 1

四斤牛腱子解冻后泡水3-4小时，泡出血水，如果是新鲜牛腱，泡1-2小时即可

步骤 2

用厨房纸巾把牛肉擦干，然后倒入味极鲜，差不多与牛肉齐平即可，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏过夜

步骤 3

备料，切半个洋葱，2-3片姜

步骤 4

准备香料，5片香叶，一小块桂皮，1-2个八角，1-2块山楂干，2-3小块甘草（没有的可以不放，但至少要放香叶桂皮八角）

步骤 5

准备调料，只需要以上三种+两小块冰糖即可（如果柱侯酱、南乳汁实在不好买的话，可替换一勺豆瓣酱+半块腐乳）

步骤 6

把牛肉连腌制的味极鲜一起全部倒进锅里，加水没过牛肉，水开撇去浮沫，然后加入半个洋葱，两片姜，两勺柱侯酱，一勺南乳汁，两小块冰糖和准备好的香料，尝一下汤汁，不够咸的话再加入少量盐，最后的汤汁是需要调整到略微偏咸的程度，这样牛肉的味道才是正好的，盖上锅盖中小火煮两个小时左右，筷子可以轻易插入即可关火

步骤 7

关火冷却后，把牛肉捞出（不急着吃的话最好冷藏过夜，会比较入味），用保鲜膜裹紧，冷藏1-2小时，汤汁可以过滤后分装冷冻，留着煮牛肉面吃

步骤 8

冷藏过后牛肉会非常好切片，好吃的牛肉就完成啦

菜谱创建时间：2024-10-03 15:04:55