香酥鸡，先卤后炸的鸡肉太好吃了！

作者： Rola233

今天做个在夜市经常吃的香酥鸡，先卤后炸的鸡肉真的太好吃了，口感酥脆酥脆的，配上香菜跟花生碎真的绝了！

用料

• 鸡腿 600g
• 熟花生 50g
• 玉米淀粉 100g
• 生姜 1小块
• 蒜头 2瓣
• 干辣椒 4个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 盐 1茶勺
• 盐焗粉 1勺
• 料酒 1瓶盖
• 香菜，香叶，八角，桂皮，花椒 少许
• 孜然粉，花椒粉，辣椒粉，白糖 少许

香酥鸡，先卤后炸的鸡肉太好吃了！的做法步骤

步骤 1

食材：鸡腿600g，熟花生50g，玉米淀粉100g，生姜1小块，蒜头2瓣，干辣椒4个，香菜/香叶/八角/桂皮/花椒少许

步骤 2

前期准备： ①鸡腿洗净后用叉子扎几下方便入味， ②香菜洗净切小，蒜头拍碎，生姜去皮切片； ③熟花生用擀面杖擀成花生碎备用；

步骤 3

1⃣️鸡腿里放入姜片，蒜头，加生抽2勺，老抽半勺，蚝油半勺，盐1勺，盐焗粉1勺，料酒1瓶盖，抓拌均匀，腌制30分钟； 2⃣️锅中放入腌制好的鸡腿（连同姜片，蒜头一起），香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，倒入末过食材的开水，水开后撇去浮沫，中小火煮20分钟，关火后盖盖焖30分钟；

步骤 4

1⃣️取出卤好的鸡腿，剁小块，在每一块鸡肉表面裹上一层玉米淀粉； 2⃣️热锅倒油，筷子插入开始冒小泡，放入鸡肉，炸至鸡肉表皮金黄酥脆（大火炸1-2分钟），捞出； 3⃣️碗中放入炸好的鸡肉，香菜，花生碎，撒上孜然粉，花椒粉，辣椒粉，白糖，抓拌均匀即可食用。

菜谱创建时间：2024-10-01 11:19:53