胶东菜酱焖长脖

作者： 柚子茶悠悠

偏口鱼是比目鱼的一种，主要分为碟鱼和鲆鱼。“长脖鱼”，应该是鲽鱼的一种，身体朝下的一侧为白色，表面有极细密的鳞片。长脖鱼的肉质很细嫩，肉多刺少，

用料

• 长脖鱼
• 花生油
• 生抽
• 葱姜蒜花椒

胶东菜酱焖长脖的做法步骤

步骤 1

一条2斤重的长脖鱼，打掉全身的鳞片，剪掉背鳍，洗净，在长脖身上打上花刀，葱姜水加料酒腌制十分钟。 鱼肚里的黑膜一定要洗净，要不会很腥 。

步骤 2

花生油烧热后放入姜片、葱段、大蒜和花椒爆香，注意油温一定不要太高，将大蒜、姜片爆出香味后，放入面酱（只用了生抽），加水加白糖、醋，将水烧开。

步骤 3

烧开的水里放入鱼，大火炖煮15分钟，期间注意用铲子动一动锅底部，防治鱼粘锅。

步骤 4

炖煮5分钟后，小火收汁，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2024-09-30 16:52:56