坚果大列巴

作者： 舌尚很回味

🍞🍞消耗中秋节做五仁月饼剩下的坚果。

用料

• 高筋面粉 260克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 135克
• 糖 25克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 坚果 100克
• 果干 100克

坚果大列巴的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外，其他食材全部混合揉均匀 夏天面包桶或者厨师桶要放冰箱冷冻2小时左右，牛奶冰到起冰渣，确保揉面的时候面温不会太高

步骤 2

揉到这种粗膜，加入黄油和盐继续揉

步骤 3

直到出手套膜，然后进行发酵

步骤 4

等待面团发酵的时候，把坚果烤一下，如果是熟的坚果，也建议复烤一下，会比较香，把果干和坚果混合均匀冷却备用

步骤 5

面团发酵好，搓个洞洞不会回缩的，就证明发酵好了

步骤 6

分成2个面团，盖上保鲜膜松弛25分

步骤 7

擀开

步骤 8

加入坚果

步骤 9

卷起来，进行二次发酵

步骤 10

刷上全蛋液，用刀片割几下

步骤 11

烤箱预热，上180度，下160度，烤20到25分钟左右

步骤 12

出炉啦

步骤 13

太香了，我加了椰丝，吃起来更加香

步骤 14

好好吃

菜谱创建时间：2024-09-30 08:26:22