猪颈二层肉炒豆干

作者： 烹饪玩手

用料

• 万坪豆干 325克
• 猪颈二层肉 200克
• 韭黄梗 100克
• 青红椒 2个(小)
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 半炒勺
• 头道酱油/老抽(任选) 1小勺
• 盐 适量
• 味素 少许
• 食用油 半炒勺

猪颈二层肉炒豆干的做法步骤

步骤 1

豆干、韭黄梗，冲洗一下。

步骤 2

豆干改刀切片，韭黄梗改刀切段。

步骤 3

猪颈二层肉改刀切片

步骤 4

青红椒改刀

步骤 5

锅中底油煸炒葱姜蒜，炒香后，二层肉入锅，大火快速翻炒断生的同时，加入半炒勺料酒增香。

步骤 6

再加入1小勺头道酱油，翻炒均匀上色。

步骤 7

翻炒后，上盖子，小火焖5分钟，底汤收汁。

步骤 8

肉焖烧熟以后，加入豆干翻炒。

步骤 9

豆干翻炒入味后，将韭黄梗，青红椒入锅，调盐度、味素，翻炒均匀即可出锅。(注 :韭黄梗水份含量没有韭黄叶水份大，在翻炒时，最后入锅，中火快速翻炒均匀即可。炒久易出水，且口感不脆。)

步骤 10

妥妥滴下酒下饭菜

菜谱创建时间：2024-09-30 00:26:09