准备食材:鲢鱼头+啤酒+料头(姜葱蒜+红葱头+剁椒泡椒)。 把姜蒜和红葱头切大粒;大葱切段;
鱼头去腥:鱼头清洗干净,加入浸没鱼头的清水,加入姜葱段+食盐+白醋,浸泡30分去腥。 鱼头腌制:把鱼头沥干水分,加入姜葱段+食盐小勺+生抽少许+花雕酒少许+白糖少许+白胡椒粉少许+海鲜酱1小勺+黄豆酱1小勺+蚝油少许+抓拌均匀; 腌制10分钟入味后,挑出料渣不要,倒干净腥水,沥干水分; 高压锅热油,放入全部料头(姜葱蒜+红葱头+剁椒泡椒)爆香; 码入腌制好的鱼头; 炝入一圈啤酒(约200ml),盖上高压锅盖大火烧上汽,转中小火压3分钟关火,拿到水龙头冲水降温开盖,盛出装盘,撒入葱花即可。