把肉去筋膜,切小块,冻1个小时
冻好的肉加入糖、盐、胡椒粉、小苏打、冰水、木薯粉,间歇性绞打到肉质细腻倒扣不下滑,最后加入白醋绞打一下。
这样就可以了,吃不完的放冰箱冷冻,要吃的时候拿出来,自然化冻后吃,当然现吃现做更好。
水开,把肉泥用刮板刮出一些,再用小勺一点一点划到锅里,全部煮好后,加葱花,紫菜碎,生抽、醋、芝麻油即可。
100克木薯粉更嫩滑,150克木薯粉更瓷实,随自己喜好放 打好的肉泥放冰箱冷藏一小时后再煮会更Q弹