酸菜牛筋煲

作者： 呤儿

像牛筋这种食材，重口味烹制才符合它劲道的口感。我更喜欢酸菜风味的，即便做成辣的口味，也容易接受。

用料

• 熟牛筋
• 酸菜
• 姜片
• 葱段
• 干红辣椒
• 花椒
• 香菜

酸菜牛筋煲的做法步骤

步骤 1

牛筋切成片；酸菜切成丝；干红辣椒去籽剪成圈；香菜切碎；

步骤 2

起油锅煸香姜片和葱段，放入辣椒圈和花椒炒出香味；捞出香料，用锅里的油煸炒酸菜；

步骤 3

加入高汤或清水，大火煮至酸菜出味，放入牛筋滚一下，转入煲内再加热一会儿，放上香菜末即可。

酸菜牛筋煲的小贴士

牛筋是事先经过基础加工的，可以做成不同口味的菜肴；酸菜的咸度较高，放入汤里煮沸后基本不用加盐；酸菜不宜久煮，会影响爽脆的口感。

菜谱创建时间：2012-12-11 13:23:55