红烧牛腩

作者： 枫落悠然

用料

• 牛腩 1000克
• 西红柿 750克
• 洋葱 半个
• 姜 50克
• 八角、桂皮、香叶 少许
• 土豆 500克
• 生抽 20克
• 料酒 50克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 白醋 20克

红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩泡淡盐水1个小时，切成小小块。

步骤 2

3只西红柿划十字刀，放锅里烧2分钟，去皮，对半切开。

步骤 3

冷水下锅，加姜块、料酒，水烧开后去沫，3分钟，捞起浸入热水清洗干净。热油将姜粒、半只洋葱粒炒香，倒入牛腩，洒些料酒去腥。加入2粒八角、3片香叶、一块桂皮，翻炒一分钟。再加入西红柿，翻炒2分钟，加入糖、盐、生抽、白醋，半碗热水。

步骤 4

500克土豆对半切开。

步骤 5

倒入高压锅，中火烧开，转小火，上汽5分钟。再倒入电饭煲，煮饭键，大概40分钟。如还不够软，可以再煮20分钟。

红烧牛腩的小贴士

1、清煮牛腩：煮至八成熟，冷冻一夜，再解冻，通过温度变化，使肉松化而不松散，再烧那2成熟；2、牛坑腩：通过煮一小时，闷一小时，再煮45分钟，闷一小时，最后煮10分钟，肉更加紧制。

菜谱创建时间：2024-09-17 18:42:11