啫啫鱼头煲

作者： 洋老板

自从买了砂锅就天天搞啫啫菜式，今天来个啫个鱼头吧

用料

• 鱼头 一个整条鱼三斤身子做了鱼丸
• 盐 2克
• 蒸鱼豉油 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 老酒 2勺
• 糖 2克
• 生姜 几片
• 洋葱 半个
• 大蒜 一头半
• 小葱 几根
• 老豆腐 一块
• 生粉 1勺

啫啫鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼头切下来，因为身子要做鱼丸，所以身子肉切的不多

步骤 2

然后洗干净，剪成小块

步骤 3

然后把蚝油蒸鱼豉油老抽盐糖生姜小葱一起拌均匀，撒点白胡椒去腥，然后抓捏上一层生粉，放入冷藏半小时吧

步骤 4

配料切好

步骤 5

这个是提前在煎锅里煎好的豆腐，煎到两面金黄，备用

步骤 6

鱼块在煎锅里也两面煎一下，备用

步骤 7

砂锅倒底油，倒入配料炒个一两分钟

步骤 8

炒香配料之后，放上煎好的豆腐

步骤 9

豆腐铺上去之后铺鱼块

步骤 10

鱼块铺好之后把刚才腌制的酱料里倒两勺黄酒，盖盖大火烧开之后改中小火12，3分钟

步骤 11

大火烧开后锅边淋点白酒，然后转中小火12.3分钟就行了

步骤 12

开盖，香喷喷的啫啫鱼头就做好了

步骤 13

顺带看一下鱼身刮出来的鱼肉糜

步骤 14

做成的鱼丸，哈哈哈哈哈，一条鱼，两个菜，多余的碎肉煮熟了刺挑掉还可以给猫猫吃

菜谱创建时间：2024-09-11 19:08:14