外卖版黄焖鸡米饭的家常做法

作者： 随缘一生8

孩子快考试了，想给他改善一下伙食，但是总认为我做的不如外卖的味道地道，多方求教，数次实践，参考“人参”厨友的方法，并根据家人日常口味进行完善，终于完成本菜谱，一为记录；二为分享。这道菜谱用的是带一大块鸡肉的大鸡腿，如果是只有鸡腿肉的话，就多备几个鸡腿，毕竟鸡肉多了更好吃。

用料

• 鸡腿 三只(大)
• 干香菇 十大朵(小朵用16朵)
• 土豆 两个
• 青椒 两根
• 蚝油 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 1小把
• 白胡椒粉 1勺
• 姜粉 1勺
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 盐 根据口味添加
• 干辣椒 1-2个
• 香页 3-4片
• 五香粉 半勺
• 食用油 约50毫升

外卖版黄焖鸡米饭的家常做法的做法步骤

步骤 1

所有食材、原料全部备齐。

步骤 2

落下两个，必须补上。

步骤 3

香叶3～4片，干辣椒1个，冰糖一小把。

步骤 4

把3个大鸡腿剁成荔枝、杏子大小的块，洗净水1个小时，然后沥净血水。

步骤 5

往沥净血水的鸡肉里，加入上图调料的一半，1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺半耗油，半勺白胡椒粉、半勺姜粉、少许五香粉，用手抓匀，腌制30分钟。

步骤 6

提前把香菇洗2～3遍，洗净后加入没过香菇的水泡发2～3个小时。把泡发好的香菇，挤出水分备用。

步骤 7

泡香菇水不要倒掉，留下备用。

步骤 8

土豆洗净去皮。

步骤 9

土豆切成象眼块。

步骤 10

青椒切成象眼块，香菇根据大小，一个切成2-4块。这是备好的鸡肉、香菇、土豆、青椒块。

步骤 11

起锅烧油，油热后倒入土豆块翻炒，炒一下可以让土豆更香。

步骤 12

土豆微微变色就可以盛出备用。

步骤 13

把火调至小火，锅中底油中加入冰糖。

步骤 14

锅中冒大泡迅速倒入鸡肉，糖色不要炒过。

步骤 15

大火翻炒，均匀上色。倒入姜、蒜、辣椒和香叶翻炒。炒出香味后，沿锅边烹入1勺料酒去腥，再依次放入1勺生抽、1勺老抽、1勺半耗油，放入半勺白胡椒粉、半勺姜粉、少许五香粉。翻炒均匀后加入干香菇，继续翻炒均匀。

步骤 16

倒入泡香菇的水，没过香菇和鸡肉，不够再加足够量的开水。

步骤 17

大火烧开，撇去浮沫，改为小火炖煮40分钟。

步骤 18

40分钟后，加入土豆，再炖煮25分钟。

步骤 19

然后再放入青椒，煮3分钟左右。时间不能太长，以免影响颜色和口感。

步骤 20

大功告成，盛入盆中。味道确实不错!

外卖版黄焖鸡米饭的家常做法的小贴士

1.土豆需要先炒一下，味道更香。 2.泡发香菇的水，需要留下来炖煮鸡肉。 3.辣椒根据个人口味添加。

菜谱创建时间：2024-08-31 19:55:42