紫薯南瓜欧包

作者： 路菜菜

用料

• 酵种：
• 高粉 30克
• 水 30克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高粉 270克
• 全麦粉 30克
• 水 240克
• 盐 6克
• 全量的酵种
• 南瓜熟 60克
• 紫薯熟 80克

紫薯南瓜欧包的做法步骤

步骤 1

把酵种的用料放入盒子中。

步骤 2

用刮刀拌至无干粉状，盖上盖子静置。

步骤 3

再做主面团，高粉+全麦粉+水+盐。

步骤 4

混合均匀，水合30分钟。

步骤 5

南瓜去皮去籽切条，紫薯切片。

步骤 6

蒸熟备用。

步骤 7

水合好的面团进行折叠。折叠后继续水合30分钟。一共折叠3次。

步骤 8

第三次折叠的时候加入全量的酵种。

步骤 9

混合均匀。

步骤 10

案板上喷水，倒扣出面团，把面团抻开，小心别抻破。

步骤 11

撒上捏碎的南瓜和紫薯。

步骤 12

折叠一下。

步骤 13

再撒上点南瓜和紫薯。把馅料包裹起来。

步骤 14

团成团水合30分钟。

步骤 15

进行抱叠。再水合30分钟，，再次抱叠。

步骤 16

案板上撒粉，倒出面团。面团表面也撒上粉。

步骤 17

盆中铺上油纸 放入团好的面团。盖上盖子继续发酵。

步骤 18

铸铁锅放入烤箱，230℃，20分钟进行热锅。

步骤 19

发酵好的面团，在表面划上2刀。连油纸一起放入到预热好的铸铁锅中，盖盖230℃烤20分钟，打开盖子再烤18分钟。

步骤 20

出炉。

步骤 21

切一下，里面颜色更好看。

菜谱创建时间：2024-08-24 13:08:44