用APP打开
苦瓜炒牛肉片|下饭菜系列的做法

苦瓜炒牛肉片|下饭菜系列

139人浏览 3人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 一只菜团子
一只菜团子
最佳饭搭子食谱戳这里吼!🥰🥰🥰https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/

用料

苦瓜炒牛肉片|下饭菜系列的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜洗净对半切开,用勺子把里面的瓜瓤去除干净(特别是里面那层白皙膜,有很重的苦味,必须要刮除干净):然后再一分为二,斜刀片成薄片,装盆撒上盐抓匀腌制10分钟杀一下水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛肉横纹顶刀切成薄片:加入生抽、料酒、胡椒粉和一点老抽上色(让牛肉干香不加水,让牛肉嫩滑一点就再加点水进去,顺时针方向快速把料汁打进肉里,让牛肉吸足水分保持鲜嫩),加点玉米淀粉进去抓匀锁住水分,然后加点油封面防止黏锅。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料:青椒洗净斜切片(可选);大葱、生姜、蒜瓣拍扁切末;红米椒切圈、一勺豆豉冲洗一下备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料汁:碗中加少许盐、生抽、蚝油、料酒、鸡精、一小撮白糖,少许清水和玉米淀粉调匀备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来把腌制杀水的苦瓜用清水冲洗干净后,再挤除掉水分。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅烧热油,先把苦瓜倒入快速煸干水汽。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等苦瓜表面没有水汽后快速捞出(这个过程千万别长)。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,大火六成油温下入牛肉片。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快速滑散至牛肉片变色就捞出控油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅底油继续烧至五成油温,中火下入葱姜蒜、红米椒圈炒出香味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再下入豆豉炒香。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转成大火倒入苦瓜快速翻炒匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒匀后下入牛肉片。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时淋入调好的料汁,翻炒15秒左右入味。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入青椒片快速翻炒至断生。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沿锅边烹入少许香醋炝香即可出锅啦~🤩

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苦瓜的清爽+牛肉的鲜嫩,组合起来口感独特,是妥妥的美味下饭菜~😆😆😆

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来~最佳的饭搭子食谱戳这里吼!https://www.xiachufang.com/recipe/107153108/

菜谱创建时间:2024-08-18 16:54:22
打开App收藏