野生干杂菌炖老鸭汤

作者： 烹饪玩手

用料

• 麻鸭(2年) 1只约2斤多(宰杀后)
• 野生干杂菌 200克(泡发后)
• 小黄姜 1大块切片
• 料酒 1炒勺(腌制+断生)
• 白芷 1片
• 野生玉竹 2小根
• 野生麦冬 2克
• 野生太子参 2克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 3克
• 味素 少许

野生干杂菌炖老鸭汤的做法步骤

步骤 1

处理干净的老麻鸭，挤干水份，半炒勺料酒抓腌一下，放入无油锅中，炒出多余水份，半炒勺料酒嗞一下锅，炒断生捞出。

步骤 2

放入砂锅中，加入小黄姜片，适量水。

步骤 3

再放入2小根玉竹、1片白芷、2克麦冬、2克太子参。上盖子，煲1小时。

步骤 4

利用煲鸭子时间，把野生干杂菌泡发20分钟，泡发软，一片一片冲洗干净泥沙，挤干水份。

步骤 5

撕成一条一条的，如果是小菌子，可以整个煲。

步骤 6

鸭子煲熟，将菌子入锅，再煲10分钟，有菌香味了关火。调盐度、白胡椒粉、味素，搅拌均匀即可。

步骤 7

装碗成品，即可开吃。

步骤 8

记得先喝菌汤，再吃肉。主打一个鲜美菌香。

菜谱创建时间：2024-08-15 17:50:03