昂刺鱼炖豆腐｜鱼肉鲜嫩，豆腐满是汤汁

作者： 糖豆的治愈料理

作为一个从小在北方长大的蓝孩纸，小时候是没有见过昂刺鱼的，直到后来在南京的外婆家第一次吃到，便一发不可收拾。肉质鲜嫩，除了肚子那两根锋利的侧鳍，就好像也没有什么缺点了。四川小伙伴好像喜欢拿它来涮火锅，我还是独爱红烧，特别是和豆腐炖在一起，鱼肉鲜嫩，豆腐吸满汤汁，拌上米饭一口下去唇齿留香，做多少我都来者不拒。

用料

• 昂刺鱼 3-4条
• 卤水豆腐 200克
• 小葱 1把
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1/2勺
• 醋 1/2勺
• 盐 适量
• 冰糖 1颗

昂刺鱼炖豆腐｜鱼肉鲜嫩，豆腐满是汤汁的做法步骤

步骤 1

备料：昂刺鱼清理去内藏，豆腐切厚块，生姜切片，压蒜瓣

步骤 2

热锅冷油，油温六成热放姜片爆香，放昂刺鱼煎至两面金黄

步骤 3

砂锅底铺豆腐，将煎好的昂刺鱼倒入砂锅，放入剩余的豆腐

步骤 4

调味：1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，半勺醋，适量开水，1克白胡椒粉，蒜瓣，小葱结，冰糖，大火煮开，转小火焖煮5-10分钟

步骤 5

大火收汁，开吃

昂刺鱼炖豆腐｜鱼肉鲜嫩，豆腐满是汤汁的小贴士

一些有的没的TIPS： 1、清理昂刺鱼的时候一定要小心肚子下那两根侧鳍，很锋利，容易伤到手，可以剪掉 2、豆腐选那种卤水老豆腐 3、也可以不用砂锅，煎好鱼直接调味放豆腐 4、炖煮时间不要太长，否则鱼肉会散，记得倒开水 5、喜欢吃辣可以放一两个干辣椒，细致一点的小伙伴可以在出锅前，把锅里的葱姜蒜捡出去

菜谱创建时间：2024-08-13 16:00:37