干锅鱿鱼罗氏虾

作者： Wall_E01

用料

• 鲜活罗氏虾 500克
• 山姆的冰鲜鱿鱼一盒 600克
• 大土豆 1个
• 洋葱 1个
• 黄瓜 1根
• 葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、白芝麻 少许
• 小米辣 少许
• 料酒 适量
• 名扬麻辣香锅调料 1小包
• 菜籽油 适量

干锅鱿鱼罗氏虾的做法步骤

步骤 1

罗氏虾剪去头上尖的部位和触须、开背去虾线（罗氏虾肉厚一定要开背才入味）；鱿鱼清理干净切花刀后用适量料酒腌制后清洗干净控干水分（这次在山姆买的鱿鱼特别新鲜，一点腥味也没有👍，罗氏虾因为是鲜活的本身就没啥腥味所以没有用料酒腌制）

步骤 2

鱿鱼下入开水中焯水20秒左右捞出沥干，锅中倒入菜籽油，下罗氏虾炸至金黄捞出备用，再依次下入土豆条、黄瓜条，炸熟捞出。（焯水后的鱿鱼口感绵软，下次试试直接下油锅爆炒）

步骤 3

用锅里剩下的油炒香配料：葱姜蒜花椒豆瓣酱洋葱、再依次放入准备好的鱿鱼和罗氏虾炒香，放入麻辣香锅调料炒均匀，再放入提前炸好的配菜和小米辣炒匀，炒一下起锅装盘，撒上葱花和白芝麻（可根据配菜多少酌情加入适量豆瓣酱和盐）

步骤 4

菜谱创建时间：2024-08-08 20:07:16