酥皮馅饼

作者： 悠扬_0516

用料

• 月饼油皮：
• 面粉 250克
• 白糖 25克
• 花生油（玉米油） 50克
• 水 110克
• 油酥：
• 面粉 180克
• 花生油（玉米油） 80克
• 馅料
• 枣泥 适量
• 花生碎或者花生泥 适量
• 黑芝麻面 适量
• 蛋液 适量（刷月饼表面）

酥皮馅饼的做法步骤

步骤 1

将面粉，白糖，花生油混合均匀，然后将水多次少量加入，揉成光滑面团。用保鲜膜密封静置醒发一个小时。（增强面团的延展性）

步骤 2

将面粉和花生油（或玉米油）翻拌均匀，直到没有干面粉。

步骤 3

将油皮面和油酥面分别分成大小均匀的18份。（上图是一半的量）然后把油皮面团揉圆压扁，用一份油皮把一份油酥包起来，包好后收口朝下放置，速度慢的包好后要及时盖保鲜膜密封起来再包下一个，面团保持柔润才不容易裂开。同样的方法将所有油皮和油酥包好。

步骤 4

包裹好油酥的油皮用掌心轻轻压扁，擀成椭圆形。

步骤 5

将擀成椭圆形的面皮从一头卷起。放在盆里。

步骤 6

这是一半的量。全部完成后密封醒发15--30分钟。以保持面团的延展性。

步骤 7

把卷过第一遍的面皮再次轻轻压扁，擀成长条状，再一次从一头卷起成圆柱形。

步骤 8

重复上面做法，将九份卷过第一遍的面皮全部二次卷起成圆柱状。再次密封醒发15--30分钟。 等待面皮醒发的时间，我们把馅料混合翻拌均匀，备用。

步骤 9

把醒发好的面皮收口朝上，食指在中间压一下， 把两头朝中间压平，擀成圆形。擀好的面皮放在手上，放上馅料，（馅料可以根据个人口味变换）然后把面皮裹起来收口，整形，收口朝下，用掌心压扁，放入铺好硅油纸的烤盘中。

步骤 10

这是做好的酥皮馅饼胚子。

步骤 11

烤箱上下管预热180度，10分钟。用小刷子把鸡蛋液刷在馅饼面皮上。预热完成后将饼胚放入烤箱，烤箱调到190度20分钟。注意观察饼胚上色情况，看到饼皮烤到金黄色，馅饼烤制完成。

步骤 12

看看这是烤好的酥皮馅饼，颜色是不是很诱人，看着就有食欲。有兴趣的朋友们，也来试一试吧！

步骤 13

孩子一吃就停不下来哦！连连夸奖，简直太美味啦！虽然是酥皮馅饼，却吃出了月饼的感觉！ 不同的馅料，口感及味道自然不同，朋友们可以尝试一下哦！做的快乐，吃的开心！

菜谱创建时间：2024-07-27 19:59:03