可可纸杯蛋糕—低卡烘焙

作者： 小小小吟

❤️写给亚青宝子的recipe，又是对好姐妹充满爱意的一天。青，什么粉都可以做蛋糕啊，喜欢细腻口感的可以用底筋面粉，在意健康问题的可以用纯玉米面粉，全麦面粉或者燕麦粉，绿豆粉，黄豆粉等等。只要有粉有蛋就能做蛋糕啦。糖呢，因为不涉及到发酵，用白糖黑糖红糖或代糖都可以哒。油嘛，任何不是黄油和猪油那种浓郁味道的食用油都可以。这个方子可以做四个三寸的小蛋糕。

用料

• 鸡蛋 3个
• 玉米粉or你有的粉 40g
• 赤藓糖醇or你有的糖 30g
• 牛奶 35g
• 可可粉 10g
• 玉米油or你家的油 20g

可可纸杯蛋糕—低卡烘焙的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋清蛋黄分离。蛋清你要放在一个无油无水的盆里，碰到油和水就影响打发啦

步骤 2

青，生可可粉难溶，得先用温牛奶融化可可粉。然后加入食用油充分搅拌至有小气泡，这步是为了充分乳化食用油。加入蛋黄，充分拌匀。筛入玉米粉，拌匀成可可蛋黄面糊，备用。

步骤 3

打发蛋清，糖分三次加入蛋清。打发至硬性发泡的蛋白霜（就是打发到蛋清拉起来有小尖尖）。取一半蛋白霜拌入可可蛋黄面糊。切拌均匀后倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。

步骤 4

翻拌均匀，是从底部往上翻拌，切拌的手法，不是转圈圈那种拌哈，打圈圈的话，蛋清会消泡，亚青。

步骤 5

倒入纸杯（一次性饮水杯or陶瓷碗or锡纸盘什么耐高温的都可以）。入烤箱烤，100度，20分钟，120，20分钟。150度，5分钟。 亚青，如果你用空气炸锅，你试试120度，30分钟。 大概十分钟的时候你得盖一下锡纸，免得表面上色过深。

步骤 6

出炉！

步骤 7

10g可可粉已经很浓郁的味道，亚青，别多放了。

步骤 8

步骤 9

我先尝一口。

步骤 10

亚青，我觉得用粗粮，就是玉米面做出来的蛋糕也足够细腻松软啦。很好吃，糖量不减少了，可可粉有点苦是得搭配这么多糖。 如果你用代糖的话，别怕，放够30g，反正没热量哈哈。

菜谱创建时间：2024-07-23 17:36:38