山楂酸甜年糕炖排骨

作者： Angiecharm

酸酸甜甜的酱汁裹着酥软的排骨和软糯的年糕，很开胃。

用料

• 山楂干 一把
• 排骨 一斤
• 料酒 1大勺
• 砂糖 30克
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1小勺
• 生抽 2小勺
• 姜 3片
• 葱 1根
• 年糕条 200克
• 白芝麻 少许
• 八角 2个
• 桂皮 一片

山楂酸甜年糕炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗沥干备用。山楂干浸泡备用。

步骤 2

锅里加清水、葱、姜片、料酒、排骨。开火，焯水。

步骤 3

捞出排骨，用热水洗净排骨表面的浮末。

步骤 4

锅里倒少量油，把沥干水的排骨中火煎直表面出现美拉德反应。盛出备用。

步骤 5

锅不用洗，倒入砂糖。

步骤 6

小火炒至融化变焦糖。

步骤 7

小心倒入小半碗热水，搅拌均匀。

步骤 8

倒入排骨，翻炒至表面沾满焦糖。

步骤 9

倒入热水刚好没过排骨2厘米高，加入山楂干、蚝油、老抽、生抽。

步骤 10

小火加盖炖30分钟。炖排骨同时用常温水浸泡年糕条。浸泡一会切分开，继续泡软。

步骤 11

检查排骨已炖至酥软，汤汁剩1/3时加入年糕条，

步骤 12

继续开盖烧至年糕变软，大约小火四分钟即可。

步骤 13

尝尝味道，如果不够咸适量加盐调味。

步骤 14

盛出，撒白芝麻。

菜谱创建时间：2024-07-21 15:19:59