老北京家常版红烧肉 妈妈的味道

作者： 私喜

妈妈做的红烧肉味道好极了！学做之后感觉也很简单 跟大家分享

用料

• 五花肉
• 八角、香叶、花椒、桂皮、肉蔻、山楂、槟榔片、辣椒
• 冰糖 少许
• 大葱叶 葱叶
• 老抽
• 盐
• 香叶

老北京家常版红烧肉 妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

准备好以上这些调味料

步骤 2

炒糖色最好用冰糖，上色效果好，味道也更好

步骤 3

根据自己的喜好把红烧肉切成块 我比较喜欢吃大块的，这里切的比较大

步骤 4

焯水撇掉浮沫

步骤 5

洗干净沥干水分 以免后面抄的时候迸溅

步骤 6

热锅炒糖色 糖油比例1：1

步骤 7

糖全部炒化之后转小火

步骤 8

新手一定要关火在下肉 不然特别容易糊 糖糊了就会苦

步骤 9

加入调味料炒出香味

步骤 10

加入大葱

步骤 11

多翻炒一会 把肥肉里的油炒出来 肥肉就不腻了，炒出的油 倒出来以后炒菜时可以用

步骤 12

倒白酒或料酒烹一下

步骤 13

忘记放辣椒了，补一个，有点辣味更好吃

步骤 14

加开水中火炖40分钟

步骤 15

中途加盐调味，盐要晚点加，肉更容易炖烂

步骤 16

捞出煮烂的大葱

步骤 17

小火继续炖15分钟左右慢慢收汁

步骤 18

觉得颜色有点浅可以加少许酱油调色，大功告成啦

步骤 19

五花肉肥而不腻 特别香噢！

菜谱创建时间：2024-07-21 07:31:09