凉拌牛肉

作者： 卷毛桃儿

夏天来盘凉拌菜，配上梅子酒或者啤酒，快乐无边。牛肉高蛋白又低脂，营养丰富，好品质的牛肉更是不需要特别花哨的做法，就很美味。

用料

• 雪花/吊龙 半斤
• 香菜 适量
• 腌肉用调料：
• 盐 约0.5g
• 蚝油 小半勺
• 淀粉/红薯淀粉 1勺
• 葱姜水 小小半碗
• 食用油 1勺
• 凉拌汁：
• 洋葱丁 小半个
• 葱 2根
• 小米辣 1-2只
• 香菜梗 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 小半勺
• 盐 适量
• 香醋 1勺
• 蒜末 适量

凉拌牛肉的做法步骤

步骤 1

我买的雪花，洗干净浸泡15分钟后，切薄片

步骤 2

放盆中加一点点盐抓匀，生姜丝和葱丝放一点点水抓一抓，之后少量多次（2-3次）倒进牛肉里，每次都是葱姜水完全被吸收后再加下一次，抓匀后加一点蚝油抓匀，加一勺红薯淀粉抓匀后，倒一点食用油封住，冰箱里冷藏30分钟左右。

步骤 3

烧一锅水，水开，分次下牛肉，不要搅拌，待牛肉变色后滤干水分。

步骤 4

香菜叶铺底，牛肉倒进盘中

步骤 5

洋葱切丁，小米辣切粒，香菜梗切小段，葱花，姜末、蒜末切好待用。 热锅冷油，油热下洋葱等中小火炒炒香

步骤 6

加生抽、蚝油、香醋、盐等，根据自己口味酌情添加，再加小半碗水烧开，可以放一点点糖提味，也可以根据喜好放味精鸡精等

步骤 7

淋在牛肉上

步骤 8

拌匀开吃！

菜谱创建时间：2024-07-09 19:07:02