毛豆木耳梅花肉烧豆皮冬瓜

作者： 阿瑰小姐

毛豆季，碧绿绿的豆豆，鲜甜可口…家常应季小炒菜分享大家！ 这道菜最最讨喜的就是平平淡淡中那一抹惊艳的“辣味”！

用料

• 毛豆 150克
• 木耳 1把
• 冬瓜 200克
• 豆皮 2张
• 梅花肉 180克
• 猪肥膘 50克
• 辣椒/泡椒 各2个
• 蒜末 2瓣
• 食用小苏打 2克
• 盐 3克
• 鱼露 5ml

毛豆木耳梅花肉烧豆皮冬瓜的做法步骤

步骤 1

备菜：如上图所示，所有材料洗净备用。 梅花肉提前腌制：5ml生抽➕5g淀粉➕5ml花生油

步骤 2

豆皮有明显豆腥味，口感也比较硬，这里一定要用食用小苏打进行处理。

步骤 3

2张大豆皮2克小苏打就OK，冷水下锅煮沸汤一下即可。

步骤 4

捞出控干水分后倒入冷水中二次清洗。

步骤 5

锅里继续下毛豆和木耳焯水断生，加了小苏打的水可以让毛豆保持碧绿的色泽。

步骤 6

猪肥膘下锅炸出油加3克盐。

步骤 7

下蒜末爆香。

步骤 8

放入冬瓜、辣椒/泡椒翻炒至软化出水。这里也可以放黄灯笼辣椒，目的就是一定要有一抹惊艳的“辣味”。这道菜的关键点。

步骤 9

放入豆皮翻炒均匀。

步骤 10

加入毛豆和木耳翻炒均匀。

步骤 11

加100m清水煮沸，加5ml调味提鲜。

步骤 12

下梅花肉片煮熟。

步骤 13

梅花肉片容易熟，焖煮约2分钟即可。

步骤 14

勾一个薄芡挂汁，异常鲜甜可口。

步骤 15

我个人觉得这道菜多带点汤拌饭非常好吃。当然，这要看个人喜好。

步骤 16

出锅开饭啦～

菜谱创建时间：2024-07-09 10:40:15