海苔肉松贝果

作者： coco_92

用料

• 波兰种
• 全麦粉 80克
• 水 80克
• 酵母 0.8克
• 主面团
• 高筋面粉 220克
• 海苔粉 5克
• 奶粉 8克
• 水 100克
• 糖 15克
• 黄油 15克
• 盐 5克
• 酵母 2.5克
• 馅料
• 肉松 65克
• 沙拉酱 55克

海苔肉松贝果的做法步骤

步骤 1

将波兰种的所有材料混合在一起，放在室温发酵1小时后放冰箱冷藏发酵发至涨发至有许多泡泡的状态备用

步骤 2

将所有材料（包括波兰种）放入面包机中揉成光滑面团，醒发5分钟

步骤 3

分割6等份，揉圆醒发20分钟（夏天冰箱冷藏松弛）

步骤 4

取一个松弛好的面团擀开

步骤 5

将其翻面，转个方向横放在硅胶垫上，放入20克 肉松馅，末端压薄

步骤 6

自上而下卷起（卷的要紧一些），收口捏紧，稍微搓长（约20cm左右）

步骤 7

右侧一端按扁（或用剪刀剪一个口按扁）

步骤 8

将另一端连接好

步骤 9

收口捏紧收口朝下放入烤盘，30度左右发酵30分钟左右

步骤 10

发酵快好的时候，煮糖水煮至90度后转小火，放入面坯，正面朝下煮30秒，反面煮30秒，用漏勺捞出控水

步骤 11

放入烤盘，烤箱提前预热210度，上火200度，下火180度烤约18-20分钟（烤久了表皮硬），上色即可！

菜谱创建时间：2024-06-29 04:45:14